Résumé
Vous avez été engagé comme consultant par Simio Fresh Mex, un restaurant de plats mexicains préparés à la commande, et votre tâche consiste à aider le directeur général à améliorer les opérations du restaurant. Le directeur général a de l'expérience dans l'industrie alimentaire mais n'a pas de formation technique ou de modélisation. Il souhaite améliorer le service à la clientèle de Simio Fresh Mex car il a du mal à comprendre les règles opérationnelles et de dotation en personnel.
Simio Fresh Mex traite les commandes en personne et en ligne et prépare tous les articles du menu qui composent les commandes sur une ligne de préparation à cinq stations. La mission consiste à développer un ou plusieurs modèles Simio de l'exploitation du restaurant et à utiliser les modèles pour aider à déterminer les effectifs, la répartition des tâches et d'autres paramètres opérationnels afin d'optimiser le système en fonction des besoins en ressources et du service à la clientèle. Nous vous fournissons des données historiques que vous pourrez utiliser lors du développement du modèle et de l'expérimentation.
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