酒店业包括酒店、餐馆和其他与酒店相关的服务。据《福布斯》报道，在经历了前几年的低迷之后，酒店业的利润率终于开始上升。该报告进一步指出，全套服务餐厅的净利润率增长了约 6%，比上一年增加了 3.8%。全国餐饮协会希望这种增长能够持续下去，但要实现这一目标，还必须巩固早期的胜利。而这正是数字孪生技术发挥作用的地方。
预期的增长数字也带来了挑战，在餐饮业，这些挑战通常包括抵御竞争和加强运营以获得更多回报。就酒店业的竞争而言，以下统计数据描绘了一幅更加清晰的图景。2018 年，美国新开业的餐厅和酒廊约有 6 万家，而申请破产保护或因其他原因关闭的餐厅和酒廊则有 5 万家。虽然到年底，该行业又增加了 1 万家餐厅，但这种大规模关闭的现象仍然凸显了该行业的竞争性。
餐饮业的竞争性正促使许多大小规模的利益相关者转向新兴技术，以缓解运营方面的不足。这就是为什么如今酒店业已成为机器人、人工智能、数字可视化和物联网（IoT）创新的主要驱动力之一。其目的是从酒店或餐厅运营链的各个方面收集数据，并利用这些数据获得所需的业务洞察力，从而在竞争中保持领先地位。
如今，大多数酒店都利用互联设备来简单处理客户要求并分析其特殊性，以便提供定制服务。这方面的例子包括希尔顿集团使用的礼宾机器人，以及万豪集团和其他相关方设计的智能酒店。
这样做有什么好处？
将数字技术融入酒店业使在线旅行社（OTA）的收入增加了 40%，这些旅行社为客户提供了简化和个性化的服务。在万豪酒店等实体酒店设施，其 2018 年财务报告强调，新兴技术在简化运营方面发挥了主演作用，使收入增加了38%。这使得万豪酒店首席执行官阿恩-索伦森（Arne Sorenson）表示，"数字化转型不仅加快了我们业务的方方面面，还拓宽了业务范围"。而通过整合数字孪生技术，这种转型及其带来的效益可以进一步扩大。
数字孪生指的是物理产品、系统、设施和其中发生的过程的虚拟表示。该技术可用于创建实际物理资产和流程的数字复制品，也可将潜在资产集成到创建的虚拟环境中。这就意味着，车间里的每一种资产，包括装置或设备，以及所有的业务操作或流程，都可以在数字环境中重现。
数字孪生环境还为测试新的业务政策、运营和资产创造了有利环境，以便在实际实施之前获得其性能水平。将数字孪生技术与酒店业最近采用的智能技术放在一起，就不难理解为什么数字孪生技术是每个利益相关者都在等待的拓宽业务运营的解决方案。
数字孪生技术的主要特点之一是能够虚拟化环境中的每项资产和流程。在酒店业，这些资产可能包括：客房、入住和退房点使用的智能设备、机器人、用于物流和供应链管理的设备、库存以及产生数据的每个流程。这意味着，如果部署得当，数字孪生系统可以在数字生态系统中重新创建酒店系统最深层的资产和流程。
要了解如何利用数字孪生技术在酒店业激烈的竞争中获得优势，最简单的方法就是进行案例研究，CKE Restaurants Holdings, Inc. 就是一个很好的例子。
CKE Restaurants Holdings, Inc.的数字孪生故事展示了如何利用数字孪生技术和虚拟现实在酒店业测试和实施新的运营政策。在该案例中，CKE 利用数字孪生技术重新创建了数百种资产和厨房配置，目的是确定最佳配置，以提高其 Carl's Jr 和 Hardee's 餐厅的生产率。在 Simio 数字孪生解决方案的帮助下，餐厅地面和厨房实现了数字化，为重组车间资产提供了完美的环境，从而减少了员工流动，为客户创造了有利的环境。
为了达到完成这项任务所需的详细程度，CKE 绘制了餐厅内每一个生产环节的地图，直至盘子的清洗过程。有了这些数据，就可以执行精确的模拟，从而获得高度准确的结果。因此，整合新设备并测试它们如何与餐厅内的其他变量和资产一起发挥作用成为可能。这意味着在实际实施之前，就能准确洞察新政策和引进新资产的效果。
据《福布斯》报道，Simio 数字孪生系统的集成帮助 CKE 餐饮控股公司管理了数百次模拟，包括将各种资产和流程引入数字模型。这使得该餐厅能够预测在车间引进约十种新设备的效果，并测试厨房五种布局的效率水平。数字孪生模型的使用还有助于分析新的设计，帮助 CKE 减轻员工的工作量，从而提高员工的留任率，而该行业的留任率之低是出了名的。
CKE Holdings, Inc.的例子仍然留下了一个问题，即数字孪生是否能提高大型复杂设施的运营水平。对此，简短的回答是：当然可以！
数字孪生技术已在雀巢公司和波音公司等大型工业设施中得到应用，以实现新理念并提高产量。虽然这些例子突出了数字孪生技术的重要性，但重点是酒店业，这就引出了更长的答案。
在拥有 300 间客房及以上的大型酒店中，有更多的运营流程，这与 CKE 案例研究中强调的例子相比相形见绌。这些流程包括：物流和供应链管理、跟踪数百名客户的协调、电力消耗以及正确分配工作场所资产以满足需求。大型酒店周边环境中的其他小型系统包括代客泊车系统、礼宾服务系统和人工工作流程。
如前所述，数字孪生解决方案只要应用得当，就能在虚拟环境中重现各种资产、流程和系统。这实际上使数字孪生成为一种为大型酒店量身定制的解决方案，因为这些酒店经常需要跟踪系统内的多个流程，同时实施新的想法。在数字孪生的帮助下，大型设施中产生的每一个数据都可以被收集起来，并根据系统内的不同资产进行分析。这样，系统集成商或经理就能实时了解酒店设施运行的方方面面。
此外，大型酒店设施的数字孪生系统可用于运行离散和连续事件模拟，以更好地了解不同系统中发生的事件。离散事件模拟可用于测试在停车场增设一个退房点，在考虑实际实施之前，将如何缓解驾驶和人流。此外，对设施内的耗电量进行模拟，还能让人了解哪些资产或流程可以定期关闭，以降低耗电量。
虽然前面的案例研究让我们了解了数字孪生给酒店业带来的好处，但有时在做决策时还需要更多的信息。在这种情况下，需要做出的决定就是选择使用数字孪生解决方案来加强运营。
集成数字孪生系统的重要好处之一，就是能为设施经理和酒店业主提供清晰的目标。数字孪生的使用意味着不再需要在黑暗中做出决策。精确的数字孪生系统包含酒店或餐厅的所有资产、流程和数据，是在实施前进行测试的完美环境。测试的范围可以很广，如分析新设备运输系统的效果或业务流程自动化的结果。测试的范围也可以很小，比如分析货架高度的变化会如何提高员工的工作效率。
酒店业面临的另一个重要挑战是如何在不降低服务质量的前提下降低运营成本。同样，数字孪生提供的洞察力也有助于减少浪费。电梯公司KONE 使用数字孪生技术就是一个例子。KONE 公司利用数字孪生技术来了解人们是如何在建筑物中移动的，以及他们在乘坐电梯时做出的决定。使用数字孪生技术所获得的知识帮助该公司从平均电梯通勤时间中减少了三到四分钟。这反过来又为楼宇业主降低了维护成本，提高了生产率。
KONE 的案例研究强调，酒店业主可以利用数字孪生和调度软件来分析通勤、接待交通、厨房和干洗流程，从而提高员工的工作效率。该模式还可用于减少从接待楼层到酒店客房的通勤时间，从而提升客户体验。至于餐厅，则可以进一步简化驾车通过流程，提高员工效率，从而消除浪费。
酒店业的智能化之旅也为提高生产率和为客户提供无缝体验提供了完美的环境。嵌入式设备和物联网解决方案可用于绘制顾客景点和客流量较大的区域。有了这些信息，通过数字孪生系统进行模拟，就能为参观时段创建优化的时间表。这将确保顾客在进入设施内的景点前不会排长队。
要想在收入高达 5500 亿美元的酒店业中占有一席之地，就必须付出一定的努力。这些努力包括创建一个高效的系统，以满足客户的各种需求。随着技术的进步，创建这一系统的任务变得更加简化，对企业主来说也更加直观。数字孪生提供了可视性，并能在设计或重新创建高效系统之前获取实时信息。
CKE 餐饮控股公司使用 Simio 的数字孪生解决方案提供了一个很好的案例研究，凸显了数字孪生对酒店业转型的重要性。有了这些解决方案，企业主可以更好地访问小型和大型运营流程，并加强这些流程，从而使客户受益。现在就联系Simio代表，了解数字孪生为您的酒店和餐饮设施带来的竞争优势。
资源：
https://www.simio.com/applications/industry-40/Digital-Twin.php