Um terço de todas as matérias-primas e alimentos produzidos em todo o mundo estraga antes de chegar aos seus consumidores ou usuários finais. De acordo com as Nações Unidas, isso equivale a aproximadamente 1,3 bilhão de toneladas métricas de desperdício de alimentos e cerca de 40% desse desperdício ocorre durante o transporte nas cadeias de suprimentos. Em uma época de inflação crescente, resolver os desafios logísticos associados ao setor de fabricação de alimentos e bebidas tornou-se uma prioridade.
O conhecimento dos fatores que causam o desperdício de alimentos é um ponto de partida para combater com sucesso o desperdício em toda a cadeia de suprimentos. Atualmente, vários motivos foram apresentados e incluem:
- Condições variáveis de colheita
- Variações de temperatura nos ativos de transporte
- Atrasos em toda a cadeia de suprimentos e
- Processos de monitoramento inadequados para rastrear os movimentos da cadeia de suprimentos
A integração de soluções de transformação digital nos sistemas atuais de logística e cadeia de suprimentos introduz os conceitos do Industry 4.0 no gerenciamento das cadeias de suprimentos. Essas soluções tecnológicas fornecem aos fabricantes de alimentos e bebidas as ferramentas para implementar soluções como monitoramento em tempo real, monitoramento de condições, programação otimizada e tomada de decisão orientada por dados para eliminar o desperdício. Nesta postagem, você terá uma visão da aplicação da tecnologia digital para desenvolver processos inteligentes de cadeia de suprimentos.
Capturando dados em toda a cadeia de suprimentos
O aproveitamento da automação em toda a cadeia de suprimentos começa com a captura dos dados necessários para a tomada de decisões automatizada. A integração da IoT industrial (IIoT) nas linhas de logística e nas transportadoras oferece excelentes insights que podem resolver alguns dos fatores causadores de desperdício destacados acima. Os sensores de IIoT podem capturar variações de temperatura nos ativos de transporte para ajudar os gerentes da cadeia de suprimentos a reduzir ou aumentar as temperaturas quando necessário. Sensores de borda, como RFIDs e rastreadores de código de barras, também fornecem suporte de geolocalização para ajudar no planejamento.
Um exemplo dos recursos de rastreamento da IIoT é o uso que a Bosch fez de sua estrutura de IoT para rastrear o estado de saúde das matérias-primas transferidas de Porto Rico para Hamburgo. Nesse caso, as bananas são os materiais e, para garantir que cheguem a seus destinos em condições ideais, é necessário conhecer as temperaturas específicas de transporte e seu prazo de validade. A implantação de dispositivos de IIoT em caixas de bananas permitiu que a empresa transportasse essa mercadoria perecível em sua condição ideal para o chão de fábrica.
Comunicação em toda a cadeia de suprimentos
A coleta de dados é a primeira etapa da implementação de uma cadeia de suprimentos inteligente ou da Logística 4.0. Na maioria dos casos, os dados coletados devem ser analisados e os resultados comunicados em tempo real para que você possa tomar decisões. Em situações em que são usados dispositivos de borda, a tomada de decisões descentralizada garante um nível de automação. Voltando ao caso de uso da IIoT no rastreamento do estado de saúde das bananas, a temperatura ideal para o transporte dessa matéria-prima é de 11 graus Fahrenheit. Se a temperatura interna cair abaixo desse limite, o dispositivo pode acionar uma notificação para aumentar o aquecimento dos sistemas de refrigeração, mas nem sempre é esse o caso.
Em cenários em que decisões interconectadas, que afetam outros planos de produção, precisam ser tomadas, é necessária uma análise mais complexa. Nesses cenários, os dados capturados são enviados a uma plataforma centralizada, como um MES, uma simulação ou uma plataforma gêmea digital, para análise posterior. Para transferir dados entre essas tecnologias digitais e comunicar os resultados, é necessária uma rede de comunicação. Para facilitar a comunicação em toda a cadeia de suprimentos, são usadas redes sem fio mais tradicionais devido à sua confiabilidade e saturação. Os dispositivos de IIoT que viajam por locais remotos têm mais probabilidade de acessar redes 3G do que 5G. Os dados coletados podem então ser transferidos usando opções de rede mais avançadas quando as redes de comunicação estiverem mais estáveis.
Análise de dados da cadeia de suprimentos
A captura e a transferência de dados em toda a cadeia de suprimentos fornecem ao software analítico as ferramentas de que ele precisa para trabalhar. Quando os dados são capturados e acessíveis, torna-se possível o trabalho pesado de analisar as cadeias de suprimentos, avaliar a logística, melhorar a programação da produção e implementar estratégias de monitoramento remoto.
Uma variedade de plataformas de software analítico fornece aos fabricantes, armazéns e empresas de logística as ferramentas para implementar uma cadeia de suprimentos inteligente. Essas ferramentas incluem:
- Modelagem de simulação – Para avaliações, testes e desenvolvimento de estratégias de otimização para melhorar o desempenho da cadeia de suprimentos.
- Tecnologia Digital Twin – para monitoramento remoto do desempenho da cadeia de suprimentos em tempo real, avaliações e otimização da tomada de decisões.
- Sistemas empresariais de manufatura – para gerenciamento de estoque, gerenciamento de recursos e alocação de recursos.
- ERPs – para gerenciar as expectativas dos clientes com relação ao cumprimento dos prazos de entrega.
Um exemplo da aplicação de ferramentas analíticas para desenvolver uma cadeia de suprimentos inteligente foi o uso do Simio para capturar as variações no transporte de matérias-primas agrícolas nos principais pontos de estrangulamento marítimo. O estudo utilizou dados históricos de transporte do Canal do Panamá, do Canal de Suez e do Estreito de Gibraltar para avaliar como seu fechamento afeta a cadeia de suprimentos global de produtos agrícolas. Os resultados da avaliação destacaram a escassez significativa de alimentos que provavelmente ocorrerá e seu efeito sobre os custos de transporte, bem como rotas alternativas para aliviar a escassez. Você pode encontrar os resultados abrangentes aqui.
Aproveitando as vantagens da logística 4.0
A inclusão de tecnologias digitais para capturar e analisar dados em toda a cadeia de suprimentos cria um ambiente inteligente que garante a responsabilidade em toda a cadeia. Essa cadeia de suprimentos inteligente fornece informações sobre a localização de matérias-primas ou produtos, avalia sua condição e monitora o progresso logístico desde o carregamento de um contêiner até a entrega final.