Os números foram divulgados e parecem bons para o setor de hospitalidade, que consiste em hotéis, restaurantes e outros serviços relacionados à hospitalidade. De acordo com a Forbes, a lucratividade no setor de hospitalidade está finalmente aumentando após a queda dos anos anteriores. O relatório afirma ainda que as margens de lucro líquido dos restaurantes de serviço completo cresceram aproximadamente 6%, ou seja, 3,8% a mais do que no ano anterior. A National Restaurant Association espera que esse crescimento continue, mas as primeiras vitórias também devem ser consolidadas para que isso seja alcançado. E é aí que a Digital Twin Technology entra em ação.
Com os números esperados de crescimento também vêm os desafios e, no setor de hospitalidade, esses desafios geralmente incluem afastar a concorrência e aprimorar as operações para colher maiores recompensas. Em termos de concorrência no setor de hospitalidade, as estatísticas a seguir mostram um quadro mais claro. Em 2018, aproximadamente 60.000 novos restaurantes e lounges foram abertos nos Estados Unidos, enquanto 50.000 entraram com pedido de capítulo 11 ou foram fechados por outros motivos. Embora no final do ano o setor tenha crescido com a adição de 10.000 restaurantes, esse fechamento em massa ainda destaca a natureza competitiva do setor.
A competitividade no setor de hospitalidade está fazendo com que muitas partes interessadas, de pequeno e grande porte, recorram a tecnologias emergentes para aliviar as deficiências operacionais. É por isso que, atualmente, o setor de hospitalidade se tornou um dos principais impulsionadores da inovação em robótica, inteligência artificial, visualização digital e Internet das coisas (IoT). O objetivo é coletar dados de todos os aspectos de uma cadeia operacional de um hotel ou restaurante e usar esses dados para receber os insights de negócios necessários para ficar à frente da concorrência.
Atualmente, a maioria dos hotéis utiliza dispositivos interconectados para simplesmente atender às solicitações dos clientes e analisar suas peculiaridades a fim de oferecer serviços sob medida. Exemplos disso incluem o uso de robôs de concierge pelo grupo Hilton e o projeto de hotéis inteligentes pela Marriot e outras partes interessadas.
E com quais benefícios?
A integração da tecnologia digital no setor de hospitalidade levou a um aumento de 40% na receita das agências de viagens on-line (OTAs) que simplificam e personalizam seus serviços para os clientes. Em instalações hoteleiras físicas, como os hotéis Marriot, seu relatório financeiro de 2018 destacou um aumento de 38% na receita, com as tecnologias emergentes desempenhando um papel de destaque na simplificação das operações. Isso levou Arne Sorenson, CEO da Marriot, a declarar que “a transformação digital não está apenas acelerando todos os aspectos do nosso negócio, mas também está ampliando as operações”. E essa transformação, bem como os benefícios que ela traz, pode ser ampliada ainda mais com a integração da tecnologia Digital Twin.
O que é um gêmeo digital?
Um gêmeo digital refere-se a representações virtuais de produtos físicos, sistemas, instalações e processos que ocorrem neles. A tecnologia pode ser usada para criar réplicas digitais de ativos físicos e processos reais e também integrar ativos potenciais ao ambiente virtual criado. Isso significa que todos os ativos que funcionam em um chão de fábrica, incluindo dispositivos ou equipamentos, e todas as operações ou processos comerciais podem ser recriados em um ambiente digital.
Os ambientes de gêmeos digitais também criam um ambiente propício para testar novas políticas de negócios, operações, e ativos para acessar seus níveis de desempenho antes que qualquer implementação física seja realizada. Quando colocada ao lado da recente adoção da tecnologia inteligente no setor de hospitalidade, é fácil ver por que a tecnologia de gêmeos digitais é a solução que todas as partes interessadas estavam esperando para ampliar as operações comerciais.
Um dos principais recursos do gêmeo digital é sua capacidade de virtualizar todos os ativos e processos que ocorrem em um ambiente. No setor de hospitalidade, esses ativos podem incluir: os dispositivos inteligentes usados nos quartos, pontos de check-in e check-out, robôs, equipamentos usados para logística e gerenciamento da cadeia de suprimentos, inventários e todos os processos que produzem dados. Isso significa que, quando implantado corretamente, um gêmeo digital pode recriar ativos e processos das partes mais profundas de um sistema de hospitalidade em um ecossistema digital.
O gêmeo digital e o aprimoramento do setor de hospitalidade
A maneira mais fácil de entender como as tecnologias de gêmeos digitais podem ser aproveitadas para obter uma vantagem sobre a forte concorrência no setor de hospitalidade é por meio de estudos de caso, e a CKE Restaurants Holdings, Inc. é um exemplo disso.
A história do gêmeo digital da CKE Restaurants Holdings, Inc. mostra como o aproveitamento da tecnologia do gêmeo digital e da realidade virtual pode ser usado para testar e implementar novas políticas operacionais no setor de hospitalidade. Nesse caso, a CKE recriou centenas de ativos e configurações de cozinha usando o gêmeo digital com o objetivo de decidir a melhor configuração que aumentará a produtividade em seus restaurantes Carl’s Jr. e Hardee’s. Com a ajuda das soluções de gêmeos digitais da Simio, os pisos e as cozinhas dos restaurantes foram digitalizados, o que proporcionou o ambiente perfeito para reorganizar os ativos do chão de fábrica para reduzir o tráfego de funcionários e criar um ambiente favorável para os clientes.
Para atingir o nível de detalhe necessário para realizar essa tarefa, a CKE mapeou todos os aspectos de produção que ocorrem em um restaurante até o processo de limpeza dos pratos. Com esses dados, foi possível executar simulações precisas que produziram resultados altamente precisos. Assim, foi possível integrar novos equipamentos e testar como eles funcionam com outras variáveis e ativos dentro do restaurante. Isso significou receber informações comerciais precisas sobre novas políticas e os efeitos da introdução de novos ativos antes de efetuar uma implementação física.
De acordo com a Forbes, a integração do gêmeo digital do Simio ajudou a CKE Restaurants, Holding, Inc. a gerenciar centenas de simulações que consistiam na introdução de diversos ativos e processos no modelo digital. Isso permitiu que o restaurante previsse os efeitos da introdução de aproximadamente dez novos equipamentos no chão de fábrica, além de testar os níveis de eficiência de cinco layouts para a cozinha. O uso de um gêmeo digital também ajudou a analisar novos projetos que ajudariam a CKE a aliviar a carga de trabalho dos funcionários, o que levaria a uma maior retenção de funcionários em um setor notório pelas baixas taxas de retenção.
O exemplo da CKE Holdings, Inc. ainda deixa a dúvida se o gêmeo digital pode aprimorar as operações em instalações maiores e mais complexas. A resposta curta para isso é: definitivamente sim!
As tecnologias de gêmeos digitais têm sido utilizadas em grandes ambientes industriais, como as instalações da Nestlé e da Boeing para implementar novas ideias e aprimorar a produção. Embora esses exemplos destaquem a importância da tecnologia de gêmeos digitais, o foco está no setor de hospitalidade, o que leva à resposta mais longa.
Nos grandes hotéis com 300 quartos e acima, ocorrem mais processos operacionais que superam o exemplo destacado no estudo de caso da CKE. Esses processos incluem: logística e cadeia de suprimentos gerenciamento, acompanhamento da orquestração de centenas de clientes, consumo de energia, e atribuição correta de ativos no local de trabalho para atender à demanda. Outros sistemas menores dentro do ambiente imediato de um grande hotel são o sistema de manobrista e estacionamento, sistema de concierge e fluxos de trabalho manuais.
Como dito anteriormente, as soluções de gêmeos digitais são capazes de recriar diversos ativos, processos e sistemas em um ambiente virtual quando aplicadas corretamente. Isso, na verdade, torna o gêmeo digital uma solução personalizada para grandes hotéis, onde a necessidade de acompanhar vários processos em um sistema e implementar novas ideias é uma ocorrência regular. Com a ajuda do gêmeo digital, todos os dados produzidos em grandes instalações podem ser coletados e analisados em relação aos diferentes ativos do sistema. Isso dá ao integrador ou gerente do sistema uma visão contextual de todos os aspectos da administração de um hotel em tempo real.
Além disso, o gêmeo digital de grandes instalações hoteleiras pode ser usado para executar simulações de eventos discretos e contínuos para entender melhor os eventos que ocorrem em diferentes sistemas. Uma simulação de eventos discretos pode ser usada para testar como a implementação de um ponto de check-out adicional no estacionamento facilitará o tráfego de veículos e de pedestres antes que uma implementação física seja considerada. Além disso, uma simulação do consumo de energia que ocorre nas instalações pode fornecer informações sobre quais ativos ou processos podem ser periodicamente desligados para reduzir o consumo.
Os benefícios da adoção do Digital Twin no setor de hospitalidade
Embora os estudos de caso anteriores forneçam uma visão dos benefícios do gêmeo digital para o setor de hospitalidade, às vezes são necessárias mais informações para a tomada de decisões. Nesse caso, a decisão a ser tomada é optar por aprimorar as operações usando soluções de gêmeos digitais .
Um dos benefícios importantes da integração de um gêmeo digital é a clareza de objetivos que ele proporciona aos gerentes de instalações e aos proprietários de hotéis. O uso de um gêmeo digital significa que as decisões não precisam mais ser tomadas no escuro. Um gêmeo digital preciso criado com todos os ativos, processos e dados provenientes de um hotel ou restaurante é o ambiente perfeito para testar qualquer coisa antes da implementação. O teste pode ser tão extenso quanto analisar os efeitos de um novo sistema de transporte de equipamentos ou como será a automação de um processo comercial. O teste também pode ser tão pequeno quanto analisar como as mudanças na altura das prateleiras aumentarão a produtividade dos funcionários.
Outro desafio importante que as empresas de hospitalidade enfrentam envolve a redução das despesas operacionais sem precisar reduzir a qualidade dos serviços oferecidos. Novamente, o insight que o gêmeo digital oferece pode ser útil para reduzir o desperdício. Um exemplo disso é o uso do gêmeo digital pela KONE, uma empresa de elevadores. A KONE usa a tecnologia de gêmeos digitais para entender como as pessoas se movimentam em edifícios e as decisões que tomam ao subir em um elevador. O conhecimento obtido com o uso de um gêmeo digital ajudou a empresa a reduzir de três a quatro minutos do trajeto médio de um elevador. Isso, por sua vez, reduziu o custo de manutenção e aumentou a produtividade dos proprietários de edifícios.
O estudo de caso da KONE destaca o fato de que os proprietários de hotéis podem usar o gêmeo digital e o software de agendamento para analisar os deslocamentos, o tráfego da recepção, a cozinha e o processo de lavagem a seco com o objetivo de aumentar a produtividade da força de trabalho. O modelo também pode ser usado para aprimorar a experiência do cliente reduzindo o deslocamento do andar da recepção para os quartos do hotel. No caso dos restaurantes, isso pode ser levado adiante para simplificar o processo de drive-through e aumentar a eficiência dos funcionários, eliminando assim o desperdício.
A jornada para um setor de hospitalidade mais inteligente também oferece o ambiente perfeito para melhorar a produtividade e proporcionar experiências perfeitas aos clientes. Os dispositivos incorporados e as soluções de IoT podem ser usados para mapear as atrações dos clientes e as áreas que registram maior tráfego de clientes. Com essas informações, as simulações executadas por meio do gêmeo digital podem criar programações otimizadas para os períodos de visitação. Isso garantirá que os clientes não esperem em longas filas antes de poderem acessar as áreas de atração em um estabelecimento.
Conquistando um nicho no competitivo setor de hospitalidade
Para se manter no setor de hospitalidade e obter uma parte de sua impressionante receita de US$ 550 bilhões, é necessário algum esforço. Esses esforços consistem em criar um sistema eficiente que atenda a todas as necessidades do cliente. Com os avanços da tecnologia, a tarefa de criar esse sistema se tornou mais simplificada e visível para os proprietários de empresas. O gêmeo digital oferece visibilidade e a capacidade de acessar informações em tempo real antes de projetar ou recriar sistemas eficientes.
O uso das soluções de gêmeos digitais da Simio pela CKE Restaurant Holdings, Inc. é um excelente estudo de caso que destaca a importância dos gêmeos digitais para a transformação do setor de hospitalidade. Com essas soluções, os proprietários de empresas podem acessar melhor os processos operacionais de pequena e grande escala e aprimorar esses processos para o benefício de seus clientes. Você pode saber mais sobre a vantagem competitiva que o gêmeo digital oferece às suas instalações de hotelaria e restaurantes falando com um representante da Simio hoje mesmo.
Recursos:
https://www.simio.com/applications/industry-40/Digital-Twin.php