Resumen
Three Rivers Pottery Studio es un pequeño negocio de alfarería artesanal que ofrece a los miembros de la comunidad un espacio creativo para hacer y cocer piezas de arcilla como cuencos, jarrones y arte decorativo. Jamie, la única operadora, gestiona todos los aspectos del negocio, incluidas las entradas de los clientes y el funcionamiento del horno. Jamie trabaja de lunes a sábado entre las 8.00 y las 18.00 horas, pero sólo puede cargar o descargar el horno después de que cierre la recepción. Los procesos de cocción en el horno son operaciones por lotes que requieren tiempos de ejecución y enfriamiento considerables, y el horno sólo puede cocerse con un tipo de fuego (bizcocho o esmalte) por lote.
El principal reto operativo consiste en desarrollar un modelo de simulación que optimice el horario de atención al público de la recepción y el programa de carga y cocción del horno de Jamie. El objetivo es maximizar el número de piezas de cerámica terminadas y llevadas a casa por los clientes sin superar una media de 50 horas de trabajo semanales. Para satisfacer la demanda de los clientes y la viabilidad operativa, el modelo debe garantizar que la hora de salida de Jamie no supere las 18:03 en más del uno por ciento de los días laborables. El estudio consiste en equilibrar el acceso de los clientes con los límites de mano de obra, la programación de los lotes del horno y las políticas de cierre de la tienda para mejorar la eficiencia global en un entorno de pequeña empresa con grandes restricciones.
Mediante el análisis de las tasas de llegada, la duración de las actividades (como la construcción manual, el uso del torno, el esmaltado) y los tiempos de funcionamiento del horno, la simulación orienta la toma de decisiones sobre los horarios de apertura diarios y los programas de cocción. Este estudio de caso proporciona información valiosa sobre la gestión de sistemas de procesamiento por lotes a pequeña escala con recursos laborales limitados, y demuestra el uso eficaz de los modelos de simulación para mejorar la planificación operativa y el servicio al cliente en los talleres artesanos.
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